|
|
Munt-ijs Met Chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gram verse muntblaadjes - 50 gram fijne tafelsuiker - 75 cc (ml) water - 25 cc (ml) citroensap - 1 blaadje witte gelatine - 1 eetlepel heet water - 3 eiwitten - snufje zout - 150 gram witte basterdsuiker - 2,5 dl slagroom - 2 eetlepels creme de menthe - 50 gram bittere chocolade - 2 eetlepels heet water
Voorbereiding:
Hak de muntblaadjes fijn en meng dit door de tafelsuiker. Breng het water met de citroensap aan de kook. Giet dit over het muntmengsel en laat dit minstens 1 uur trekken. Zeef deze siroop. Week intussen in ruim koud water de gelatine ca. 5 minuten. Knijp deze goed uit en los de gelatine in 1 eetlepel heet water. Roer het door de muntsiroop. Klop de eiwitten met een snufje zout schuimig. Klop er au bain marie geleidelijk de basterdsuiker door. Blijf kloppen tot het schuim taai is. Neem het van d
Bereidingswijze:
Schep dit in een vriesvaste schaal en zet deze in het vriesvak van ?20?C. Laat het ijs in ca. 6 uur bevriezen. Of maak het ijs in een sorbetiere of roomijsmachine. Rasp de chocolade. Smelt dit vlak voor het serveren in 2 eetlepels heet water. Laat het afkoelen, maar het moet nog wel vloeibaar zijn.
|
|
|